歐米茄-3脂肪酸（ω-3 fatty acid）也被叫作n-3脂肪酸（ω-3 fatty acid）是
不飽和脂肪酸分類的一支，因多不飽和脂肪酸中第一個不飽和鍵出現在碳鏈甲基端的第三位得名。
營養學上，必須不飽和脂肪酸分爲α-亞麻酸（ALA），二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）。
歐米茄-3脂肪酸是人體不可欠缺的，首先它是身體的基本調節物質的原料，其次它是構成細胞細胞膜的要素。
人體不能從頭合成歐米茄-3脂肪酸，必須從食物中攝取。
α-亞麻酸（多含于植物性食品中）是ＥＰＡ和ＤＨＡ的合成前体。另外，魚等海洋生物
因爲食用海藻和浮游生物等富含α-亞麻酸的食物，所以通過食物鏈和代謝，
可以合成ＥＰＡ和ＤＨＡ，直接食用魚類也可以補充ＥＰＡ和ＤＨＡ。
- 腦和神經正常功能所不可欠缺。
- 幫助調解心臟跳動節奏。
- 延緩動脈硬化。
- 降低LDL膽固醇值和中性脂肪值。
- 降低血液粘度。
- 降低血壓。
- 強化免疫系統。
- 抑制皮膚炎等炎症。
- 緩和關節疼痛。
- 防止腎臟疾病。
- 抑制EPA由來的leukotriene 5轉化為leukotriene 4。
- 調節克隆氏病（消化道各部分，特別是小腸部位持續而起伏不定的炎症）和潰瘍性大腸炎等炎症性大腸疾病。
歐米茄-3脂肪酸很容易被氧化，在體内會被抗氧化物質維生素E中和。
如果攝取歐米茄-3脂肪酸過多，那麽同時必須服用維生素E。