香菜

概要

日本稱爲中國香菜或kamemushiso、中國稱香菜、泰國叫bakuthi。原産地在南歐和地中海沿岸一帶。 香菜是類似意大利香菜的一年草植物、帶有一種獨特的香味。 把香菜葉和莖切碎可放在湯汁或面條和砂鍋湯裏提味兒或去除肉腥味、幹燥的種子（香菜種）可用于咖喱飯的香料。

曆史

公元前香菜作爲香草被食用。據說古希臘被稱爲醫學之父的「Hippocraticum」中記載著“有開胃及催眠作用”、而且在舊約聖書一千零一夜裏也有記載。 10世紀前途經印度和中國傳到了日本、但在當時並不普及、只是到了近幾年、出現了亞洲食品熱以後香菜才開始被關注。

藥理作用

香菜種子中含有少量(γ-Sito sterin)、(Umbelliferon)以及(Scopletin)。 已經發現種子裏提取物具有抗菌作用。另外、香菜有促進消化和增進食欲的功能。 可用于開胃、驅風、化痰和解毒、還有防腐作用。

香菜的解毒作用

• 香菜含有促進胃腸功能、改善食欲不振以及滋養強壯的成分。
• 香菜有殺菌(2)和抗寄生蟲作用(3)。因此可以期待用香菜預防細菌和寄生蟲的毒素對機體的傷害。
• 香菜精油在小鼠肝藏內可激活解毒酶(4)。
• 香菜可有效地減少鉛在小鼠組織上的堆積及對肝髒組織的損害。抑制鉛堆積的作用有可能與香菜內所含成分的螯化作用有關(5)。

參考文獻

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References

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